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I nostri Antipasti

Battuta di fassone al coltello affumicata al rosmarino, gelèe di mela renetta e semifreddo al pane nero    € 16,00

Cipolla ripiena alla canavesana su fonduta di Castelrosso    € 14,00

Vitello tonnato alla nostra maniera    € 14,00

Filetto di baccalà islandese in confit al profumo di fava Tonka, purea di ceci neri e chips di riso Venere    € 17,00

Polpo impanato, patate dolci e maionese al nero di seppia    € 17,00

 

I nostri Primi Piatti

Tortellone ripieno di Burrata su bisque di astice e spinacini alla soia    € 17,00

Agnolotti al ristretto di manzo o al burro e salvia    € 15,00

Cappellacci con patate, totani, Provolone e basilico    € 17,00

Riso Carnaroli mantecato alla melanzana “bruciata” e polvere di pomodoro    € 15,00

Tagliolini al ragù bianco di salsiccia di Bra e scaglie di Blu di Lanzo    € 16,00

 

I nostri Secondi Piatti

Filetto di fassone, sedano rapa e salsa leggera all’acciuga    € 26,00

Petto d’anatra confit, pera in sciroppo di zafferano e porro arrostito    € 24,00

Ombrina in crosta di sale alle erbe aromatiche, pomodorini caramellati al forno e fiore di zucca ripieni di pappa al pomodoro    € 25,00

Guancetta di manzo a bassa temperatura e purea di carote al lemongrass    € 24,00

Trancio di tonno spadellato, foie gras e marmellata di cipolle al Nebbiolo    € 26,00

 

I nostri Dessert

Albicocche arrostite, Mascarpone e lavanda

Millefoglie al gianduia e mango

La nostra pesca ripiena

Ananas, cocco e passion fuit

Formaggi piemontesi con marmellate in accompagnamento

I nostri sorbetti:

Mango e zenzero

Mirtillo

Mela verde e sedano

€ 8,00/cadauno

 

Menu della tradizione

€ 55,00/persona, vini e bevande esclusi

Vitello tonnato alla nostra maniera

Agnolotti al ristretto di manzo o al burro e salvia

Tagliata di fassone alla griglia con contorni

La nostra pesca ripiena