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Antipasti

Degustazione piemontese: Vitello tonnato / Carpaccio di fassone all’albese / Insalata russa     € 20,00

Carciofo brasato, uovo alla goccia, fonduta di Castelmagno e crumble al cacao     € 16,00

Il nostro vitello tonnato     € 16,00

Polpo, fave e Pecorino     € 18,00

Tartare di gambero all’erba cipollina, gel di clementine, nocciole e tartufo nero     € 18,00

Primi piatti

Tajarin 40 tuorli al tartufo nero in brodo di bosco, arachidi e olio al rosmarino     € 18,00

Tortelli in farcia di finferli alla bisque di crostacei, crudo di gambero rosso e foglie di cappero     € 19,00

Ravioloni ripieni di zucca e amaretti glassati al burro di miso, fonduta di Reggiano 46 mesi e fondo bruno di zucca     € 18,00

Riso Carnaroli mantecato al cavolfiore, piccolo ragù di lepre e leggero bagnetto verde     € 16,00

Mezze maniche di pasta fresca alla carbonara di tonno e zafferano di montagna     € 17,00

Secondi piatti

Brasato di fassone al Nebbiolo, pera speziata e polentina fritta     € 23,00

Filetto di vitello, verdure dell’orto crude e cotte e bagna caoda     € 26,00

Tataki di tonno, sedano rapa alla vaniglia, fungo cardoncello e olio di sesamo al shiso     € 26,00

Petto di faraona al tartufo nero, carciofo, castagne al miele e ristretto di Barbera     € 24,00

Ricciola scottata su zuppetta di ceci e Bufala affumicata     € 25,00

Menu della tradizione

€ 55,00 a persona, vini e bevande esclusi

€ 65,00 a persona con abbinamento di 3 calici di vino del territorio

Il nostro vitello tonnato  

Agnolotti della tradizione al ristretto di manzo oppure al burro e salvia

Brasato di fassone al Nebbiolo, pera speziata e polentina fritta  

Bonet della tradizione e gelato al caramello salato

Menu “Sapori e tartufo”

€ 50,00 a persona (vini e bevande esclusi) per il menu completo

Battuta di fassone con tartufo nero pregiato     € 20,00

Tagliolini 30 tuorli al burro di panna “Beppino Occelli” con tartufo nero pregiato     € 25,00

Gelato alla crema, fava Tonka e tartufo nero     € 12,00

Dessert

Panna cotta di capra e sciroppo d’acero, mirtilli e crumble alla cannella     € 9,00

Crostatina ai lamponi, Namelaka al cioccolato fondente e fava Tonka     € 9,00

Tarte tatin di mele all’olio d’oliva con gelato alla vaniglia e Rhum     € 9,00

Craquelin al “Tiramisù”     € 9,00

Degustazione di formaggi tipici piemontesi     € 9,00

Sorbetti artigianali     € 8,00

Prenotazione Ristorante

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