I nostri Antipasti
Tarte tatin di cipolla, caldo / freddo di Parmigiano e granella di amaretti € 14,00
Carpaccio di capasanta con mirtilli, aglio nero e olio di semi di zucca € 17,00
Battuta di fassone, nocciole, timo e zenzero su crema di topinambur € 15,00
Baccalà mantecato in tempura, porcino fritto e parmentier al prezzemolo € 17,00
Guancia di vitello, cavolfiore, Marsala e caffè € 15,00
I nostri Primi Piatti
Tajarin in brodo di porcini, tartufo nero e tuorlo marinato € 16,00
Gnocchetti di castagne al ragù d’anatra con scaglie di Ricotta ai 2 latti stagionata € 15,00
Tortelloni ripieni di costine BBQ su fondente di patate affumicate € 15,00
Spaghettone alla chitarra all’estratto di pomodoro pachino, tonno rosso, polvere di olive e bottarga € 16,00
Carnaroli Cacio, pepe e lime, crudo di gambero e pesto di ’nduja € 16,00
I nostri Secondi Piatti
Pancia di maialino cotta a bassa temperatura, cavolo Pak Choy e maracuja € 23,00
Carré di agnello all’infuso di camomilla steccato al Parmigiano su purea di sedano rapa € 27,00
Trancio di salmone in olio cottura, piselli al profumo di cocco e crumble di capperi € 24,00
Ombrina scottata su salsa di grissini, porri arrostiti ed emulsione di acciuga € 25,00
Filetto di fassone lardellato, il suo ristretto, cipolline all’agro e semolino dolce fritto € 26,00
I nostri Dessert
Tortino caldo al cioccolato fondente del Madagascar al profumo di fava Tonka con gelato alle arachidi salate
Bavarese al mango, ganache al caramello e salsa al pistacchio
Crostatina con nocciole e limone su crema inglese alla vaniglia
Millefoglie al marron glacé su passatina di pere alla salvia
Formaggi piemontesi con marmellate in accompagnamento
I nostri sorbetti:
Mango e zenzero
Lime e rosmarino
Gin Tonic
€ 8,00/cadauno
Menu della tradizione
€ 55,00/persona, vini e bevande esclusi
Vitello tonnato alla nostra maniera
Agnolotti al ristretto di manzo o al burro e salvia
Tagliata di fassone alla griglia con contorni
Semifreddo alle nocciole Piemonte I.G.P. su salsa al Passito