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I nostri Antipasti

I crudi piemontesi     € 20,00
Tartare di fassone con tuorlo d’uovo e tartufo nero / Carpaccio di manzo con scaglie di Parmigiano 40 mesi e sedano / Salsiccia di Bra in purezza

Il Piemonte in tavola     € 20,00
Vitello tonnato / Peperone arrostito con bagna caoda / Tomino fresco con acciuga al verde / Sformatino di topinambur su fonduta

Moscardini cacciuccati su patate affumicate e focaccia alle olive di Taggia     € 17,00

Capunet canavesano in farcia di salsiccia, mele e amaretti su fonduta di Toma della Valchiusella     € 16,00

Tartare di gambero con carciofi marinati al timo, arancia e spuma di mozzarella     € 18,00

I nostri Primi Piatti

Gnocchetti di castagne con fonduta di Parmigiano Reggiano 60 mesi, pere al balsamico e nocciole Piemonte     € 17,00

Agnolotti della tradizione al ristretto di manzo o al burro e salvia     € 15,00

Pasta, fagioli, polpo e burrata affumicata     € 18,00

Riso Sant’Andrea mantecato al topinambur e alici, crudo di gambero rosa ed emulsione all’aglio nero     € 17,00

Tagliolini di grano saraceno al ragù di cinghiale su crema di zucca arrostita     € 17,00 

I nostri Secondi Piatti

Brasato di fassone al Nebbiolo con semolino dolce fritto     € 23,00

Filetto di maialino in farcia invernale con purea di sedano rapa e cipolline all’agro     € 23,00

Scamone di agnello cotto a bassa temperatura alle erbe aromatiche e radicchio all’aceto di lamponi     € 26,00

Tonno in panure di quinoa soffiata, salsa Teriyaki e cavolo Pak-Choi al sesamo     € 27,00

Filetti di ombrina alla mediterranea con carciofi fondenti     € 25,00

I nostri Dessert

La nostra Pavlova     € 9,00
Bonet, pere al vin brulé e crema chantilly     € 9,00
Crème brûlée al mais e cocco con mousse ai marron glacé     € 9,00
Torta di nocciole e cioccolato fondente con zabaione montato al momento     € 9,00
Formaggi piemontesi con marmellate in accompagnamento     € 9,00
Sorbetto mango e zenzero     € 8,00
Sorbetto pompelmo rosa e Passito di Erbaluce     € 8,00
Sorbetto mela verde e sedano     € 8,00

Menu della tradizione

€ 55,00 a persona, vini e bevande esclusi
Il Piemonte in tavola
Agnolotti della tradizione al ristretto di manzo o al burro e salvia
Brasato di fassone al Nebbiolo con semolino dolce fritto
Bonet, pere al vin brulé e crema chantilly

Menu “Sapori e tartufo”

€ 50,00 a persona (vini e bevande esclusi) per il menu completo
Battuta di fassone con tartufo nero pregiato     € 20,00
Tagliolini 30 tuorli al burro di panna “Beppino Occelli” con tartufo nero pregiato     € 25,00
Gelato alla crema e fava Tonka con tartufo nero pregiato     € 12,00