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I nostri Antipasti

Tonno tonnato     € 15,00

Cipolla caramellata in crosta e caldo / freddo di Parmigiano     € 14,00

Tartare di fassone, tartufo nero, nocciole e salsa di grissino     € 15,00

Uovo 64° con porcini e spuma di Carbonara     € 13,00

Salmone, caffè, panna acida e carpaccio di cavolfiore con olio di semi di zucca     € 15,00

                                                                        

 I nostri Primi Piatti

Tajarin al burro e alici, peperone arrostito e briciole di pane tostato     € 15,00

Carnaroli con Zola, more e aglio nero     € 13,00

Spaghetto alla chitarra di Gragnano IGP risottato alla zuppa di mare, cozze, crudo di gambero e polvere di salicornia     € 16,00

Raviolini del Plin al ristretto di manzo     € 13,00

Gnocchetti di patate e pere, Robiola di Roccaverano DOP e ribes     € 14,00

 

I nostri Secondi Piatti

Pancia di maialino laccata alla soia, purea di patate dolci e cavolo Pack Choi     € 22,00

Baccalà, fagioli “Cocco” al latte di mandorla, crumble di guanciale e shiso fritto     € 23,00

Brasato di manzo al Nebbiolo con senape e polentina grigliata     € 22,00

Petto d’anatra, Umeboshi, cacao e cipolline borettane     € 24,00

Ombrina con castagne e carciofo fondente     € 23,00

 

I nostri Dessert

Variazioni di nocciola (La nocciola Piemonte IGP in 3 varianti: torta, gelato e spuma)

Pere Martin Sec al vino rosso, mousse al cocco e cake alla castagna

Tortino fondente al cioccolato e fava Tonka con gelato all’arachide salata

Gianduiotto e lampone

Formaggi piemontesi con marmellate in accompagnamento

I nostri sorbetti:

Mango e zenzero

Mela verde e sedano

Pompelmo rosa e Passito di Erbaluce

€ 8,00/cadauno

 

Menu della tradizione

€ 55,00 a persona, vini e bevande esclusi

Vitello tonnato alla nostra maniera

Raviolini del Plin al ristretto di manzo o al burro e salvia

Tagliata di fassone alla griglia con contorni

Gianduiotto e lampone