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Antipasti

Degustando il Piemonte: Vitello tonnato / Insalata russa / Peperone arrostito con bagna caoda € 20,00

Carpaccio di gambero, hummus di ceci e cipollotto alla brace € 19,00

Animella di vitello, more e asparagi € 18,00

Fiori di zucchina ripieni di Seirass, limone e maggiorana con zuppetta di piselli all’aglio orsino € 17,00

Battuta di scottona piemontese, Castelmagno, aglio nero e tuorlo € 17,00

Primi piatti

Spaghettone di Gragnano al pesto di pistacchi, Stracciatella e datterino confit € 17,00

Gnocchetti di patate con asparagi e polpo € 18,00

Agnolotti della tradizione al ristretto di manzo oppure al burro e salvia € 16,00

Tortelli in farcia di parmigiana di melanzane, fonduta di Grana e olio al basilico € 18,00

Riso Vialone nano mantecato alle erbe spontanee, Blu di capra e salsiccia di Bra € 18,00

Secondi piatti

Pancia di maialino laccata al Porto, patate affumicate e cavolo cinese € 24,00

Brasato di fassone al Nebbiolo, liquirizia, purea di sedano rapa e carotine € 24,00

Rombo chiodato glassato alla salsa Teriyaki, insalata belga e latte di Bufala € 27,00

Costolette d’agnello alla scottadito, melanzana fondente e muhammara € 27,00

Trancio di salmone in crosta di menta, avocado, agretti e lamponi € 25,00

Menu della tradizione

€ 55,00 a persona, vini e bevande esclusi

€ 65,00 a persona con abbinamento di 3 calici di vino del territorio

Degustando il Piemonte

Agnolotti della tradizione al ristretto di manzo oppure al burro e salvia

Brasato di fassone al Nebbiolo, liquirizia, purea di sedano rapa e carotine

Bonet della tradizione, gelato al caramello salato e canestrello di Borgofranco

Menu “Sapori e tartufo”

€ 50,00 a persona (vini e bevande esclusi) per il menu completo

Carpaccio di fassone, tartufo nero e scaglie di Reggiano 40 mesi € 20,00

Tajarin 50 tuorli, crema di burro affumicato e tartufo nero € 25,00

Gelato latte e miele, nocciole caramellate e tartufo nero € 12,00

Dessert

 Bonet della tradizione, gelato al caramello salato e canestrello di Borgofranco € 9,00

Tiramisù alla nocciola Piemonte IGP € 9,00

Cremoso al cioccolato fondente, gel di pera e cialda di frutta secca € 9,00

Zuppetta di fragole, sorbetto fragola e lime, grezzo alle mandorle e Pişmaniye € 9,00

Degustazione di formaggi tipici piemontesi € 9,00

Sorbetti artigianali € 8,00

Prenotazione Ristorante

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