Antipasti
Degustando il Piemonte: Vitello tonnato / Insalata russa / Peperone arrostito con bagna caoda € 20,00
Carpaccio di gambero, hummus di ceci e cipollotto alla brace € 19,00
Animella di vitello, more e asparagi € 18,00
Fiori di zucchina ripieni di Seirass, limone e maggiorana con zuppetta di piselli all’aglio orsino € 17,00
Battuta di scottona piemontese, Castelmagno, aglio nero e tuorlo € 17,00
Primi piatti
Spaghettone di Gragnano al pesto di pistacchi, Stracciatella e datterino confit € 17,00
Gnocchetti di patate con asparagi e polpo € 18,00
Agnolotti della tradizione al ristretto di manzo oppure al burro e salvia € 16,00
Tortelli in farcia di parmigiana di melanzane, fonduta di Grana e olio al basilico € 18,00
Riso Vialone nano mantecato alle erbe spontanee, Blu di capra e salsiccia di Bra € 18,00
Secondi piatti
Pancia di maialino laccata al Porto, patate affumicate e cavolo cinese € 24,00
Brasato di fassone al Nebbiolo, liquirizia, purea di sedano rapa e carotine € 24,00
Rombo chiodato glassato alla salsa Teriyaki, insalata belga e latte di Bufala € 27,00
Costolette d’agnello alla scottadito, melanzana fondente e muhammara € 27,00
Trancio di salmone in crosta di menta, avocado, agretti e lamponi € 25,00
Menu della tradizione
€ 55,00 a persona, vini e bevande esclusi
€ 65,00 a persona con abbinamento di 3 calici di vino del territorio
Degustando il Piemonte
Agnolotti della tradizione al ristretto di manzo oppure al burro e salvia
Brasato di fassone al Nebbiolo, liquirizia, purea di sedano rapa e carotine
Bonet della tradizione, gelato al caramello salato e canestrello di Borgofranco
Menu “Sapori e tartufo”
€ 50,00 a persona (vini e bevande esclusi) per il menu completo
Carpaccio di fassone, tartufo nero e scaglie di Reggiano 40 mesi € 20,00
Tajarin 50 tuorli, crema di burro affumicato e tartufo nero € 25,00
Gelato latte e miele, nocciole caramellate e tartufo nero € 12,00
Dessert
Bonet della tradizione, gelato al caramello salato e canestrello di Borgofranco € 9,00
Tiramisù alla nocciola Piemonte IGP € 9,00
Cremoso al cioccolato fondente, gel di pera e cialda di frutta secca € 9,00
Zuppetta di fragole, sorbetto fragola e lime, grezzo alle mandorle e Pişmaniye € 9,00
Degustazione di formaggi tipici piemontesi € 9,00
Sorbetti artigianali € 8,00