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I nostri Antipasti

Battuta di carne salada all’arancia e rafano con scampi marinati al miele     € 16,00

Giardiniera alla Piemontese con tonno in vaso cottura     € 16,00

Carpaccio di capasanta, frutto della passione e olio alla vaniglia     € 17,00

Cipolla caramellata in crosta, caldo / freddo di Parmigiano e granella di amaretti      € 15,00

Capunet Canavesano su fonduta di Toma della Valchiusella     € 15,00

 

I nostri Primi Piatti

                                             

                                       Plin in farcia di ossobuco glassati allo zafferano     € 16,00                                     

Passatello asciutto, crema di zuppa di mare e crudo di gambero rosso di Mazara     € 17,00

                   Risotto mantecato alla Robiola 3 latti “Corona” e polvere di liquirizia     € 15,00

                                              Gnocchetti con zucca e porcini al Blu di Bufala     € 15,00                          

         Tagliolini 30 tuorli, carciofi in 2 consistenze e guanciale di Norcia      € 15,00

 

I nostri Secondi Piatti

Anatra: il petto e il foie gras, purea di mango e cipolle all’agro    € 25,00

Baccalà in olio cottura, topinambur, bagna caoda e chips di riso soffiato al nero di seppia    € 25,00

Filetto di cervo, cacao, lamponi e radicchio     € 26,00

Zuppa di miso e lemongrass, rana pescatrice e gyoza di cavolo verza    € 24,00

Presa de cerdo Iberico* alla glassa di mele, patate affumicate e zucca al forno     € 25,00

 

I nostri Dessert

Zabaione al limone con torta alla nocciola

Bavarese al Passito di Caluso, coulis di cachi e pan di spezie

Semifreddo al caramello salato,

croccante di sesamo e salsa alla vaniglia

Crostatina con pere e cioccolato fondente

Crema Chiboust brulé, pasta di meliga e gelato al Barolo chinato

I nostri sorbetti:

Mango e zenzero

Mirtillo

Mela verde e sedano

€ 8,00/cadauno

 

I sapori della terra

Tradizione ed innovazione si uniscono nella nostra proposta giornaliera in un menu di 5 portate a base di carne.

A persona, vini e bevande esclusi     € 48,00

 Il mare in tavola

Tradizione ed innovazione si uniscono nella nostra proposta giornaliera in un menu di 5 portate a base di pesce.

A persona, vini e bevande esclusi     € 53,00