I nostri Antipasti
I crudi piemontesi € 20,00
Tartare di fassone con tuorlo d’uovo e tartufo nero / Carpaccio di manzo con scaglie di Parmigiano 40 mesi e sedano / Salsiccia di Bra in purezza
Il Piemonte in tavola € 20,00
Vitello tonnato / Tonno di coniglio alla cacciatora / Fiore di zucchina ripieno di Seirass / Peperoni arrostiti con leggera bagna caoda
Tonno marinato con mousse di avocado, pomodori secchi, foglia d’ostrica € 17,00
Asparagi in due consistenze, uovo fondente e tartufo nero € 16,00
Polpo laccato alla salsa Teryiaki e sesamo nero, patate, maionese al pompelmo e pan brioche € 18,00
I nostri Primi Piatti
Agnolotti della tradizione al ristretto di manzo oppure al burro e salvia € 15,00
Gnocchetti di patate e zafferano al ragù di ossobuco di vitello
e fonduta di Parmigiano Reggiano 32 mesi € 17,00
Tajarin al burro d’Isigny dolce, crudo di gamberi, lime, polvere di prezzemolo € 18,00
Riso Carnaroli mantecato all’ortica, Tomino fresco di Bosconero e paprika affumicata € 16,00
Garganelli freschi con pesce spada, zucchine, il loro fiore e bottarga di tonno € 18,00
Brasato di fassone al Nebbiolo con polentina alle arbette arrostita € 23,00
Scamone di agnello alle erbe selvatiche, purea di patate e carote baby € 26,00
Il nostro fritto di pesce accompagnato da insalatina di soncino, sedano e mela verde € 25,00
Tagliata di manzo alla griglia, il suo fondo bruno e verdure di stagione saltate € 24,00
Tataki di salmone, crema di baccelli verdi, fonduta di Mozzarella di Bufala e aglio nero € 25,00
I nostri Dessert
Crema chantilly alla vaniglia con fragole e babà al Rum € 9,00
Frolla alla nocciola, mousse di cioccolato fondente e fava Tonka con caramello al burro salato € 9,00
Tortino grezzo alle mandorle, gelato al limone e meringa all’italiana € 9,00
La nostra pesca ripiena con amaretti e salsa al Passito € 9,00
Formaggi piemontesi con marmellate in accompagnamento € 9,00
I nostri sorbetti aritigianali € 8,00
Menu della tradizione
€ 55,00 a persona, vini e bevande esclusi
Il Piemonte in tavola
Agnolotti della tradizione al ristretto di manzo o al burro e salvia
Brasato di fassone al Nebbiolo con polentina alle arbette arrostita
La nostra pesca ripiena con amaretti e salsa al Passito
Menu “Sapori e tartufo”
€ 50,00 a persona (vini e bevande esclusi) per il menu completo
Battuta di fassone con tartufo nero pregiato € 20,00
Tagliolini 30 tuorli al burro di panna “Beppino Occelli” con tartufo nero pregiato € 25,00
Gelato alla crema e fava Tonka con tartufo nero pregiato € 12,00