I nostri Antipasti
Battuta di carne salada all’arancia e rafano con scampi marinati al miele € 16,00
Giardiniera alla Piemontese con tonno in vaso cottura € 16,00
Carpaccio di capasanta, frutto della passione e olio alla vaniglia € 17,00
Cipolla caramellata in crosta, caldo / freddo di Parmigiano e granella di amaretti € 15,00
Capunet Canavesano su fonduta di Toma della Valchiusella € 15,00
I nostri Primi Piatti
Plin in farcia di ossobuco glassati allo zafferano € 16,00
Passatello asciutto, crema di zuppa di mare e crudo di gambero rosso di Mazara € 17,00
Risotto mantecato alla Robiola 3 latti “Corona” e polvere di liquirizia € 15,00
Gnocchetti con zucca e porcini al Blu di Bufala € 15,00
Tagliolini 30 tuorli, carciofi in 2 consistenze e guanciale di Norcia € 15,00
I nostri Secondi Piatti
Anatra: il petto e il foie gras, purea di mango e cipolle all’agro € 25,00
Baccalà in olio cottura, topinambur, bagna caoda e chips di riso soffiato al nero di seppia € 25,00
Filetto di cervo, cacao, lamponi e radicchio € 26,00
Zuppa di miso e lemongrass, rana pescatrice e gyoza di cavolo verza € 24,00
Presa de cerdo Iberico* alla glassa di mele, patate affumicate e zucca al forno € 25,00
I nostri Dessert
Zabaione al limone con torta alla nocciola
Bavarese al Passito di Caluso, coulis di cachi e pan di spezie
Semifreddo al caramello salato,
croccante di sesamo e salsa alla vaniglia
Crostatina con pere e cioccolato fondente
Crema Chiboust brulé, pasta di meliga e gelato al Barolo chinato
I nostri sorbetti:
Mango e zenzero
Mirtillo
Mela verde e sedano
€ 8,00/cadauno
I sapori della terra
Tradizione ed innovazione si uniscono nella nostra proposta giornaliera in un menu di 5 portate a base di carne.
A persona, vini e bevande esclusi € 48,00
Il mare in tavola
Tradizione ed innovazione si uniscono nella nostra proposta giornaliera in un menu di 5 portate a base di pesce.
A persona, vini e bevande esclusi € 53,00