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I nostri Antipasti

I crudi piemontesi     € 20,00
Tartare di fassone con tuorlo d’uovo e tartufo nero / Carpaccio di manzo con scaglie di Parmigiano 40 mesi e sedano / Salsiccia di Bra in purezza

Il Piemonte in tavola     € 20,00
Vitello tonnato / Tonno di coniglio alla cacciatora / Fiore di zucchina ripieno di Seirass / Peperoni arrostiti con leggera bagna caoda

Tonno marinato con mousse di avocado, pomodori secchi, foglia d’ostrica      € 17,00

Asparagi in due consistenze, uovo fondente e tartufo nero      € 16,00

Polpo laccato alla salsa Teryiaki e sesamo nero, patate, maionese al pompelmo e pan brioche     € 18,00

I nostri Primi Piatti

Agnolotti della tradizione al ristretto di manzo oppure al burro e salvia     € 15,00

Gnocchetti di patate e zafferano al ragù di ossobuco di vitello 

e fonduta di Parmigiano Reggiano 32 mesi     € 17,00

Tajarin al burro d’Isigny dolce, crudo di gamberi, lime, polvere di prezzemolo     € 18,00

Riso Carnaroli mantecato all’ortica, Tomino fresco di Bosconero  e paprika affumicata   € 16,00

Garganelli freschi con pesce spada, zucchine, il loro fiore e bottarga di tonno     € 18,00

I nostri Secondi Piatti

Brasato di fassone al Nebbiolo con polentina alle arbette arrostita      € 23,00

Scamone di agnello alle erbe selvatiche, purea di patate e carote baby      € 26,00

Il nostro fritto di pesce accompagnato da insalatina di soncino, sedano e mela verde     € 25,00

Tagliata di manzo alla griglia, il suo fondo bruno e verdure di stagione saltate     € 24,00

Tataki di salmone, crema di baccelli verdi, fonduta di Mozzarella di Bufala e aglio nero     € 25,00

I nostri Dessert

Crema chantilly alla vaniglia con fragole e babà al Rum     € 9,00
Frolla alla nocciola, mousse di cioccolato fondente e fava Tonka con caramello al burro salato     € 9,00
Tortino grezzo alle mandorle, gelato al limone e meringa all’italiana     € 9,00
La nostra pesca ripiena con amaretti e salsa al Passito     € 9,00
Formaggi piemontesi con marmellate in accompagnamento     € 9,00
I nostri sorbetti aritigianali      € 8,00


Menu della tradizione

€ 55,00 a persona, vini e bevande esclusi
Il Piemonte in tavola
Agnolotti della tradizione al ristretto di manzo o al burro e salvia
Brasato di fassone al Nebbiolo con polentina alle arbette arrostita
La nostra pesca ripiena con amaretti e salsa al Passito

Menu “Sapori e tartufo”

€ 50,00 a persona (vini e bevande esclusi) per il menu completo
Battuta di fassone con tartufo nero pregiato     € 20,00
Tagliolini 30 tuorli al burro di panna “Beppino Occelli” con tartufo nero pregiato     € 25,00
Gelato alla crema e fava Tonka con tartufo nero pregiato     € 12,00