I nostri Antipasti
Tonno tonnato € 15,00
Cipolla caramellata in crosta e caldo / freddo di Parmigiano € 14,00
Tartare di fassone, tartufo nero, nocciole e salsa di grissino € 15,00
Uovo 64° con porcini e spuma di Carbonara € 13,00
Salmone, caffè, panna acida e carpaccio di cavolfiore con olio di semi di zucca € 15,00
I nostri Primi Piatti
Tajarin al burro e alici, peperone arrostito e briciole di pane tostato € 15,00
Carnaroli con Zola, more e aglio nero € 13,00
Spaghetto alla chitarra di Gragnano IGP risottato alla zuppa di mare, cozze, crudo di gambero e polvere di salicornia € 16,00
Raviolini del Plin al ristretto di manzo € 13,00
Gnocchetti di patate e pere, Robiola di Roccaverano DOP e ribes € 14,00
I nostri Secondi Piatti
Pancia di maialino laccata alla soia, purea di patate dolci e cavolo Pack Choi € 22,00
Baccalà, fagioli “Cocco” al latte di mandorla, crumble di guanciale e shiso fritto € 23,00
Brasato di manzo al Nebbiolo con senape e polentina grigliata € 22,00
Petto d’anatra, Umeboshi, cacao e cipolline borettane € 24,00
Ombrina con castagne e carciofo fondente € 23,00
I nostri Dessert
Variazioni di nocciola (La nocciola Piemonte IGP in 3 varianti: torta, gelato e spuma)
Pere Martin Sec al vino rosso, mousse al cocco e cake alla castagna
Tortino fondente al cioccolato e fava Tonka con gelato all’arachide salata
Gianduiotto e lampone
Formaggi piemontesi con marmellate in accompagnamento
I nostri sorbetti:
Mango e zenzero
Mela verde e sedano
Pompelmo rosa e Passito di Erbaluce
€ 8,00/cadauno
Menu della tradizione
€ 55,00 a persona, vini e bevande esclusi
Vitello tonnato alla nostra maniera
Raviolini del Plin al ristretto di manzo o al burro e salvia
Tagliata di fassone alla griglia con contorni
Gianduiotto e lampone