Antipasti
Il Canavese nel piatto: vitello tonnato / insalata russa / peperone arrostito con leggera bagna caoda € 20,00
Crudo di gambero rosso di Mazara, melanzana alla soia, Burrata e gel di fragole € 20,00
Spiedo di polpo e chorizo fresco alla brace con hummus di pomodori secchi € 19,00
Tartare di fassone, alici e capperi con gelato alla senape € 18,00
Bavarese di Robiola fresca, croccante al mais, cipolla rossa in agrodolce e salsa alle ciliegie € 17,00
Primi piatti
Spaghettone di Gragnano a lenta essiccazione in crema di peperone crusco, calamaretti arrostiti e pane panko abbrustolito € 19,00
Vialone nano mantecato al pomodoro, sorbetto al basilico e Bufala affumicata € 18,00
Tortelli in farcia di ossobuco di vitello glassati allo zafferano, fonduta di Reggiano e limone € 19,00
Agnolotti della tradizione al ristretto di manzo oppure al burro e salvia € 17,00
Fusilloni di pasta fresca al pesto, battuto di scampi di Sicilia e bottarga € 20,00
Secondi piatti
Tagliata di scottona piemontese, chimichurri e patate novelle € 24,00
Secreto di iberico scottato, sedano rapa e cipolline all’aceto di lamponi € 23,00
Filetto di agnello, olive, salsa Tzatziki e carotine glassate al miele € 27,00
Dentice arrostito su gazpacho andaluso, pesche e crudité di verdure € 25,00
Cotoletta di vitello in panure di amaretti e nocciole, maionese al rafano e verdurine di stagione € 27,00
Menu della tradizione
€ 55,00 a persona, vini e bevande esclusi
€ 65,00 a persona con abbinamento di 3 calici di vino del territorio
Il Canavese nel piatto
Agnolotti della tradizione al ristretto di manzo oppure al burro e salvia
Tagliata di scottona piemontese, chimichurri e patate novelle
Bonet della tradizione, gelato al caramello salato e canestrello di Borgofranco
Menu “Sapori e tartufo”
€ 50,00 a persona (vini e bevande esclusi) per il menu completo
Carpaccio di vitello, Grana e tartufo nero € 20,00
Tajarin 40 tuorli, crema di burro di panna e tartufo nero € 25,00
Tiramisù alla nocciola Piemonte e tartufo nero € 12,00
Dessert
Rocher alla nocciola e caffè € 9,00
Financier al pistacchio, cremoso al pistacchio e gelato alla mandorla € 9,00
La nostra torta canavesana mango e cioccolato € 9,00
Bonet della tradizione, gelato al caramello salato e canestrello di Borgofranco € 9,00
Pesca ripiena su crema inglese alla vaniglia e limone € 9,00
Degustazione di formaggi tipici piemontesi € 9,00
Sorbetti artigianali € 8,00