I nostri Antipasti
I crudi piemontesi: € 21,00
Tartare di fassone con tuorlo d’uovo e tartufo nero / Carpaccio di manzo con scaglie di Parmigiano 40 mesi e sedano / Salsiccia di Bra in purezza
I 4 canavesani: € 21,00
Vitello tonnato / Tomino fresco con bagnetto rosso / Acciughe al verde con pan brioche e burro d’alpeggio / Trota della Valchiusella in carpione
Catalana di gamberi, petali di cipolla di Tropea all’agro e maionese agli agrumi € 17,00
Carpaccio di branzino, mela verde, avocado e pinoli tostati € 18,00
Coniglio in porchetta al lardo con caponata € 17,00
I nostri Primi Piatti
Risotto “Caprese” € 16,00
Plin in farcia di Castelmagno all’acqua di pomodoro, olive taggiasche e capperi € 16,00
Mezzemaniche di pasta fresca al pesto di mandorle, crudo di gambero rosa e polvere di limone arrostito € 17,00
Agnolotti della tradizione al ristretto di manzo o al burro e salvia € 15,00
Spaghetti alla chitarra con sarde, finocchietto e uvetta € 17,00
Brasato di manzo al Nebbiolo con senape e polentina grigliata € 23,00
Costoletta di suino nero in panure di nocciole e amaretti, confettura di pere e cannella e cipollotti arrostiti € 25,00
Tagliata di manzo alle erbe selvatiche con verdure di stagione saltate € 26,00
Tonno confit e poi scottato su nostra giardiniera di verdure € 27,00
Il nostro fish and chips (Baccalà in tempura con chips di patate multicolore ed il nostro ketchup di datterini gialli) € 25,00
I nostri Dessert
Bonet, crema inglese e pesche in sciroppo di vaniglia € 9,00
Panna cotta alla fava Tonka, salsa moka e crumble alla nocciola € 9,00
Brownie al cioccolato fondente, cremoso al cocco, meringhe e amarene € 9,00
Crème brûlée alla lavanda e passion fruit con gelato allo yogurt € 9,00
Formaggi piemontesi con marmellate in accompagnamento € 9,00
Sorbetto mango e zenzero € 8,00
Sorbetto pompelmo rosa e Passito di Erbaluce € 8,00
Sorbetto mela verde e sedano € 8,00
Menu della tradizione
€ 55,00 a persona, vini e bevande esclusi
I 4 canavesani
Agnolotti della tradizione al ristretto di manzo o al burro e salvia
Brasato di manzo al Nebbiolo con senape e polentina grigliata
Bonet, crema inglese e pesche in sciroppo di vaniglia