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I nostri Antipasti

I crudi piemontesi:     € 21,00

Tartare di fassone con tuorlo d’uovo e tartufo nero / Carpaccio di manzo con scaglie di Parmigiano 40 mesi e sedano / Salsiccia di Bra in purezza

I 4 canavesani:     € 21,00

Vitello tonnato / Tomino fresco con bagnetto rosso / Acciughe al verde con pan brioche e burro d’alpeggio / Trota della Valchiusella in carpione

Catalana di gamberi, petali di cipolla di Tropea all’agro e maionese agli agrumi     € 17,00

Carpaccio di branzino, mela verde, avocado e pinoli tostati     € 18,00

Coniglio in porchetta al lardo con caponata     € 17,00

 

I nostri Primi Piatti

Risotto “Caprese”     € 16,00

Plin in farcia di Castelmagno all’acqua di pomodoro, olive taggiasche e capperi     € 16,00

Mezzemaniche di pasta fresca al pesto di mandorle, crudo di gambero rosa e polvere di limone arrostito     € 17,00

Agnolotti della tradizione al ristretto di manzo o al burro e salvia     € 15,00

Spaghetti alla chitarra con sarde, finocchietto e uvetta     € 17,00

 

  I nostri Secondi Piatti

Brasato di manzo al Nebbiolo con senape e polentina grigliata     € 23,00

Costoletta di suino nero in panure di nocciole e amaretti, confettura di pere e cannella e cipollotti arrostiti     € 25,00

Tagliata di manzo alle erbe selvatiche con verdure di stagione saltate     € 26,00

Tonno confit e poi scottato su nostra giardiniera di verdure     € 27,00

Il nostro fish and chips (Baccalà in tempura con chips di patate multicolore ed il nostro ketchup di datterini gialli)     € 25,00

 

I nostri Dessert

Bonet, crema inglese e pesche in sciroppo di vaniglia     € 9,00

Panna cotta alla fava Tonka, salsa moka e crumble alla nocciola     € 9,00

Brownie al cioccolato fondente, cremoso al cocco, meringhe e amarene     € 9,00

Crème brûlée alla lavanda e passion fruit con gelato allo yogurt     € 9,00

Formaggi piemontesi con marmellate in accompagnamento     € 9,00

Sorbetto mango e zenzero     € 8,00

Sorbetto pompelmo rosa e Passito di Erbaluce     € 8,00

Sorbetto mela verde e sedano     € 8,00

 

Menu della tradizione

€ 55,00 a persona, vini e bevande esclusi

I 4 canavesani

Agnolotti della tradizione al ristretto di manzo o al burro e salvia

Brasato di manzo al Nebbiolo con senape e polentina grigliata

Bonet, crema inglese e pesche in sciroppo di vaniglia